G1.2.1 Tillåtna processer

Du får endast använda följande produktionsprocesser (EU): 

  • mekaniska och fysikaliska processer
  • biologiska processer såsom fermentering och jäsning (exempelvis användning av mjölksyrakulturer och mögelkulturer)
  • enzymatiska processer (exempelvis för att koagulera eller spjälka ämnen)
  • extraktion
  • rökning
  • fällning

Vid kontroll ska du kunna styrka vilka produktionsprocesser du använder. 

  • Du får inte bestråla dina råvaror eller produkter med joniserande strålning. Om du använder konventionella kryddor (efter du fått dispens) måste du ha dokumentation som visar att de inte är bestrålade (eftersom det är tillåtet med bestrålning av konventionella kryddor inom EU). (EU)
  • Du får använda kontrollinstrument där röntgenstrålar används, om strålningen har längre våglängd än vad som anges i artikel 4.46 i rådets direktiv 2013/59/Euratom och stråldosen inte överstiger 0,5 Gy och energinivån inte överstiger 10 MeV. Övriga undantag enligt direktiv 1999/2/EG artikel 1.2.a) är också tillåtna. (EU)
  • Ultraviolett ljus kan räknas som joniserande strålning, beroende på våglängd och frekvens. Om dina ljuskällor ger en våglängd på 100 nanometer eller mindre eller har en frekvens på 3×1015 hertz eller mer, får du inte använda dem i ekologisk produktion. Sådan strålning räknas som joniserande. (EU)
(EU) Stöd i EU-förordningen

Definitioner

Ekologisk
Ingrediens
Konventionell
Modersmjölksersättning och barnmat