9.2.1 Tillåtna processer

Du får endast använda följande produktionsprocesser (EU):

• Mekaniska och fysikaliska processer
• Biologiska processer som till exempel fermentering och jäsning (exempelvis användning av mjölksyrakulturer och mögelkulturer)
• Enzymatiska processer, exempelvis för att koagulera eller spjälka ämnen
• Extraktion
• Rökning
• Fällning