15.2.3 Sjömat

Du får inte servera arter märkta med rött ljus som sammanlagd bedömning i WWFs Fiskguiden, se wwf.se/fiskguiden. Senast uppdaterade guide gäller. Om du vid en kontroll skulle ha arter med rött ljus i lager ska du kunna visa att dessa är inköpta alternativt upphandlade innan de fick rött ljus eller innan din verksamhet blev certifierad.

Du ska kunna redovisa ursprung för obearbetad fisk och skaldjur som du köper in till din verksamhet. (K)