Bearbetning (av livsmedel)

Åtgärd som väsentligt förändrar den ursprungliga produkten genom bland annat värmebehandling, rökning, rimning, mognadslagring, torkning, marinering, extraktion, extrudering eller en kombination av dessa behandlingar. I det ingår också användning av tillåtna livsmedelstillsatser och processhjälpmedel.

Exempel: koka sylt, göra korv, baka bröd och göra ost.